Processamento Artesanal de Frutas - Conservas Caseiras
Pazinato, Beatriz. et alEm pequena escala, por meio de tecnologias simplificadas, é possível preparar produtos especiais e diferenciados daqueles produzidos pelas grandes indústrias de alimentos, apresentando características desejáveis quanto ao sabor, ao aroma e à consistência, sendo muito apreciados pelos consumidores da vida moderna. Essa publicação oferece alternativas para o melhor aproveitamento das frutas, possibilitando a agregação de valor à produção agropecuária e evitando perdas ou desperdícios. Com o processamento artesanal é possível utilizar as frutas excedentes ou sem classificação, que podem ser beneficiadas com técnicas simples que visam principalmente aumentar a sua durabilidade. Esse tipo de preservação é vantajoso pois, além de se basear em métodos fáceis e equipamentos acessíveis, é um processo que permite o uso de matéria-prima própria excedente da produção agrícola ou mesmo do pomar doméstico.
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